Shiraz 100%

Australia

Väriltään tummanpunainen, hieman läpikuultava. Tuoksu voimakas ja tuore, mustaherukkaa, vaniljaa, suklaata, mulperinlehteä ja yrttisyyttä. Maku voimakas ja hedelmäinen, mukana vaniljaa, luumua, mustaherukkaa ja mausteisia aromeja, taustalla hienoista savuisuutta.

Ruokasuositus: Rasvaiset grillilihat ja pataruoat.

Pinot Noir 100%

Jean Perrier & Flls, Savoie, Ranska

Rypäleet poimitaan yksitellen käsin ja viedään tilalle pienissä astioissa lajittelua varten. Käyminen kestää noin kolme viikkoa ja malolaktinen käyminen on sallittu. Läpikuultava, heleän rubiinin värinen. Tuoksu raikas, tuore ja hedelmäinen, mansikkaa, kirsikkaa ja metsämarjaa. Maku miellyttävän tasapainoinen ja mausteisen tanniininen, mukana mustaherukkaa ja kypsää punaista metsämarjaa. Jälkimaku pitkä ja tasapainoinen. 

Ruokasuositus: Parhaimmillaan esimerkiksi linnuille ja tyylikkäille punertaville lihoille.

Shiraz 70% ja Malbec 30%

Argentiina

Intensiivinen , purppuranpunainen väri. Tuoksu tyypillinen, Malbecin syvän kypsiä marjoja ja Shirazin pippurista mausteisuutta. Maku tasapainoinen, pehmeä ja täyteläinen, jälkimaku pitkä ja hienostunut, sekä voimakkaan aromaattinen.

Ruokasuositus: Monipuolinen pihviviini.

Malbec

Bodegas Y Viñedos Santiago Graffigna, Argentiina

Graffigna-viinitalon Centenario-sarjan viinit edustavat laadukkaampaa sarjaa, jossa rypäleet on tarkemmin valikoituja ja tulevat parhailta tarhoilta. Runsaan hedelmäinen, hyvin kehittyneet aromit ja hapokkuus. Pehmeä ja hyvin konsentroitunut viini. Pehmeät tanniinit, hiven vaniljaa ja kahvia, väriltään kauniin tummanpunainen.

Ruokasuositus: Graffignan tummien marjojen aromit sekä pehmeät tanniinit sopivat hyvin grillatulle lihalle ja pataruokiin, erityisesti pippurisiin ja sipulilla maustettuihin ruokiin.

70% Corvina, 20% Rondinella, Molinara 10%

Casa Vinicola Zonin, Italia

Syvän rubiininpunainen väri. Tuoksussa ja maussa tummaa marjaisuutta, kirsikkaa sekä suklaata. Täyteläinen, keskitanniininen ja hapokas viini.

Ruokasuositus: Liharuoat.

Syrah

Vina Rucahue, Maule Valley, Chile

Samettisen syvän sinipunainen. Tuoksu keskitäyteläinen ja mausteinen, tervaa ja kirsikkaa. Maku pehmeän kiinteä ja tasapainoinen, mukana runsaasti hedelmää ja mausteita. Hyvä ryhdikäs jälkimaku saattaa viiniä.

Ruokasuositus: Aromikkaat ja mausteiset liharuoat.

Corvina 30%, Corvinone 30%, Rondinella 30%, Molinara, Rossignola, Oseletta, Negrara, Dindarella ja Sangiovese 10%

Tedeschi, Veneto/Valpolicella Doc, Italia

Viini on valmistettu ns. ripasso-menetelmällä, joka on erityinen fermentaatiomenetelmä. Valikoituja Valpolicella-viinejä sekoitetaan yhteen ja seoksen annetaan osin fermentoitua uudestaan Amaronen teossa käytetyn kuorimassan kanssa. Viini kypsyy 2 vuoden ajan Slavonian tammitynnyreissä ennen pullottamista. Tuoksu täyteläinen, hieman kehittynyt ja mausteinen, kirsikkaa, vadelmaa ja mustaherukkaa. Maku suuntäyteinen, täyteläinen, kypsähkö jossa hapot ja tammen aromit ovat pehmenneet. Pitkä, tasainen jälkimaku.

Ruokasuositus: Liha- ja pastaruoat.

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

Bordeaux, Ranska

Täyteläinen, keskitanniininen, tamminen, tumman kirsikkainen, mausteinen.

Ruokasuositus: Vivahteikas ja kehittynyt viini punaisen lihan, riistan ja  juustojen kanssa nautittavaksi.

Corvina, Corvinone, Rondinella

Tedeschi, Veneto, Italia

Väri tiiviin runsaanpunainen, tuoksu hieman kehittynyt, tiiviin aromaattinen ja intensiivinen. Vaniljaa, makeita hedelmiä. Maku täyteläisen voimakas, jopa huumaava. Runsaasta alkoholipitoisuudestaan huolimatta viini on silti pehmeä. Tuoksun aromit toistuvat jälkimaussa. Rypäleitä on rusinoitu 4 kuukautta ja valmista viiniä on kypsytetty slavonilaisissa tammitynnyreissä 2 vuoden ajan.

Ruokasuositus: Juustot, riista ja tumma liha.

Tempranillo 89%, Garnacha 8%, Graciano 3%

Roda Bodegas, Rioja, Espanja

Väri tumma, sinertävän punainen. Tuoksu voimakas, moniulotteinen ja rehevä. Maku roteva ja runsas, tammisuus miellyttävää ja pilkkoo sopivasti viinin tanniineja. Miellyttävä ja runsas kokonaisuus. Viiniä on kypsytetty ranskalaisessa tammessa 16 kuukautta (tynnyreistä puolet oli uusia ja puolet kerran käytettyjä) ja sen jälkeen pullossa 22kk ennen myyntiinlaskemista. Viini on kirkastettu munanvalkuaisilla.

Syrah 100%

Limari Valley, Chile

Täyteläinen ja tummansävyitteinen viini, joka sopii erinomaisesti punaisen lihan, erityisesti riistan seuraan. Runsaat, mutta pehmeät tanniinit antavat makuun ryhtiä ja kokonaisuus jättää moniuloitteisen, yrttisen jälkivaikutelman. Viinin rypäleet on käsin poimittuja ja viiniä on kypsytetty 12kk ranskalaisessa tammitynnyrissä ennen pullotusta.

Carmenère

Viña Tabali S.A, Ovalle, Chile

Täyteläinen ja kuiva viini, jossa tasapainoiset tanniinit sekä hapokkuus. Tummia hedelmiä, suklaata sekä metsän vivahteita.

Ruokasuositus: Liharuoille ja pastalle.

Grenache 75%, Syrah 25%

Ranska

Tuoksussa vadelmaa, karhunvatukkaa, kirsikkaa, kukkaisuutta. Maussa runsas hedelmäisyys ja sopiva hapokkuus ovat erinomaisessa tasapainossa. Käsipoiminnan ja käymisen sekä malolaktisen käymisen jälkeen viinin annetaan kypsyä lämpökontrolloiduissa sementtitankeissa 8-12 kuukauden ajan ennen pullotusta. Viini on luomusertifioitu.

Dolcetto 50%, Lagrein 50%

Heartland Wines, Limestone Coast & Langhorne Creek, Australia

Syvä, opaalinpunainen, lähes läpinäkymätön. Tuoksu moniulotteinen, täyteläinen ja nahkainen, paljon kypsää marjaa, salmiakkia ja lakritsaa. Maku lähes täyteläisen lihaisa, intensiiviset, hyvinrakentuneet, mutta lempeät tanniinit lupaavat ja miellyttävä happoisuus antavat kuvan tasapainoisesta ja mielenkiintoisesta viinistä. Hyvin rakentunut, tyylikäs ja pitkä jälkimaku. Lagreinia on kypsytetty 11 kuukautta uusissa tammitynnyreissä, joista 70% oli ranskalaisia ja 30% amerikkalaisia. Dolcetto kypsytettiin pelkästään terästynnyreissä.

Ruokasuositus: Vaalea liha sekä riista.

Shiraz

Orlando Wyndham, South Eastern, Australia

Täyteläinen, keskitanniininen, herukkahilloinen, kirsikkainen, luumuinen, tummasuklainen, hennon lakritsinen.

Ruokasuositus: Tummat liharuoat, lammas sekä riista.

Corvina 30%, Corvinone 30%, Rondinella 30%, Oseleta, Negrara, Croatina 10%

Tedeschi, Italia

Väri tiiviin tummanpunainen, tuoksussa nahkaa, tervaa, kypsyvää veriappelsiinia, tupakkaa ja salmiakkia. Maku kuiva, mutta makean oloinen, melko hapokas ja bitterinen, erittäin täyteläinen, erittäin pitkään suussa viipyvä jälkimaku. Rypäleitä on rusinoitu 4kk ja valmista viiniä kypsytetty Slavonian tammessa 4 vuotta, jonka jälkeen pullossa 12kk. Rypäleet tulevat Monte Olmin terassitarhalta.

Carmenère

Vinã Santa Helena, Chile

Tumman violetinpunainen väri. Tuoksu tumman herukkainen ja mausteinen. Maultaan täyteläinen ja pehmeän keskitanniininen, jossa karhunvatukkaa, herukkaa sekä kahvia ja mustapippuria.

Ruokasuositus: Monipuolinen pihviviini.

Cabernet Sauvignon

USA

Rubiininpunainen väri, ohut punainen reuna. Tuoksu tuore ja voimakas, mustaherukkaa, seetriä, hieman mausteita, makeaa syvää hedelmäisyyttä, häivähdys savua ja vaniljatankoa. Maku nuori ja tuore, raikasta hedelmäisyyttä, seetriä, herukkaa, luumua, hyvä ote, hyvät hedelmäiset tanniinit ja hyvä hapokkuus, pitkä jälkimaku.

Ruokasuositus: Monipuolinen viini monille maukkaille ruoille, kuten pihvit, paistit ja voimakkaat juustot.

Corvina, Rondinella, Molinara

Casa Vinicola Zonin, Italia

Granaatin punainen väri rubiininpunaisilla vivahteilla. Moniuloitteinen tuoksu, jossa villimarjoja ja rusinaa. Erittäin täyteläinen, runsas ja samenttinen maku, jossa kuivattujen rypäleiden aromia. Tarkan käymisprosessin jälkeen viiniä on kypsytetty Slavonin tammitynnyreissä kahden vuoden ajan ja tämän jälkeen vielä pulloissa kuusi kuukautta.

Ruokasuositus: Hienostuneille liharuoille sekä sellaisenaan nautittavaksi ruoan päätteeksi.